作为本次大赛的赛事顾问，吴志红与“烹炉大观”的缘分已延续二十载。早在2005年，他便在吉隆坡举办的该赛事中斩获面点与热菜双料特金奖，成为宁夏厨师国际夺金第一人。“20年前带着宁夏味道闯赛场，如今带着更成熟的本土食材和团队回来，是传承更是突破。”吴志红在领奖现场感慨道，宁夏“六特”产业的蓬勃发展，为餐饮创新提供了最坚实的根基。

　　本次宁夏团队的参赛作品，堪称一场浓缩宁夏优质食材的“味觉全景展”——每道菜品的核心食材均源自宁夏本土，既凸显地域特色，更展现食材本身的高品质。青年金厨个人赛中，吴嘉翔的“蜜汁枸杞乳酪”，以“中国枸杞之乡”宁夏中宁的优质枸杞为灵魂，搭配符合欧盟标准的宁夏本土牛奶，慢火熬制出的乳酪甜润回甘，将西北养生理念融入西式甜品，创新口感获评委一致认可；马耀菊的“藤椒牛肚”，选用宁夏肉牛的优质副产品牛肚，经多道精细工序处理去除腥膻，再搭配风味独特的藤椒等香料，入口脆嫩鲜香，尽显食材风味；马华军的“黑椒牛尾”，以宁夏散养肉牛的牛尾为主料，肉质紧实饱满，辅以秘制黑椒酱汁焖煮，酱汁的醇厚与牛尾的细嫩完美融合，成为赛场“硬菜标杆”。

　　黄飞龙和马钧山的两道获奖作品，更是将宁夏盐池滩羊的独特优势发挥到极致，即便面对由世界中餐推广大使甄文达领衔的国际评审团，也凭借食材本身的优质与烹饪的匠心，轻松征服评委味蕾。

　　此次宁夏团队全员夺金，不仅是宁夏餐饮技艺在国际赛场的又一次胜利，更成为宁夏本土食材走向全球的“活名片”。“20年前，我是带着一道宁夏菜闯赛场，证明宁夏厨师的手艺；如今，我们带着整个宁夏‘六特’产业的优质食材来参赛，让世界看到宁夏的物产实力。”吴志红说。团队将以此次赛事为契机，进一步对接马来西亚及东南亚市场的餐饮企业、食材采购商，让盐池滩羊、中宁枸杞、宁夏肉牛等“宁夏好物”，通过餐饮合作的桥梁，真正走上东南亚消费者的餐桌。 （记者 罗 鸣）